Skinkstek med bönor och äppelcidersås

För 10 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

1,3 kg Scan Sous Vide Skinkstek
2 msk hackad färsk rosmarin eller torkad
250 g vaxbönor
250 g brytbönor
1 msk krossad rosépeppar

ÄPPELCIDERSÅS

100 g äpple, tärnat
100 g gul lök, hackad
5 dl vatten
20 g köttbuljongpasta
2 dl créme fraiche eller matlagningsgrädde
2 dl äppelcider
maizena

Gör så här

Gnid in skinksteken med rosmarin. Skär steken i skivor. Lägg dem på bleck och värm i 80°C ugn med ångpuffar tills temperaturen är 70°C mellan skivorna. Fräs äpple och lök till såsen i lite smör. Tillsätt vatten och buljong och koka ihop något. Rör i créme fraiche och äppelcider. Koka upp, mixa och sila. Red av med maizena och smaksätt med salt och peppar. Blanchera bönorna, häll av vattnet och smaksätt med rosépeppar, salt och peppar. Servera skinksteken med bönor och äppelcidersås.